まず、小ぶりの茶器を用意します。	茶碗にお湯を注ぎ、 湯冷ましを兼ねて計量します。	お湯の量は、 茶碗に7〜８分目（約６０ｍｌ）です。
茶葉の量を計ります。 １人分で３ｇ（ティースプーンに軽く一杯） ですが、３人分入れる場合でも ６ｇで美味しくいれることができます。	お湯が6５℃〜70℃になったら、急須に静 かに注ぎ、蓋をして１分〜１分半待ちます。 この間に、お茶のの旨みが出てきます。	1分経ちました。茶葉が開き始めたら 茶碗に注ぎます。
お茶を注ぐ時は１、２、３次に３、２ １と、量と濃さが同じになるよう、少し ずつ注いでいきます。 これを、廻し注ぎと言います。	大切なのは、一番旨みの詰っている最 後の一滴まで注ぎきることです。 この時、急須を回したり振ったりしませ ん。	注ぎ切ったら、急須のおしりをポンと叩き 注ぎ口に寄っていた茶葉を中央にひっくり 返します。
		☆二煎目は、お湯の温度を10℃ほど高く 　　して、半分の時間で注ぎます。 ☆三煎目は、二割ほど少なめのお湯を 　　ポットから直接注ぎます。
ポンと叩いたら、蓋を少しずらして おきます。こうすることで、二煎目まで、 茶葉が煮えるのを防ぎます。	おいしい煎茶が入りました！ 和菓子を添えて、上品な味と香りを おたのしみください。	お茶は嗜好品です。 基本ができたら、 好みの濃さや温度を探してみるのも、 楽しみのひとつです。